Những yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine

Liệu rằng caffeine trong cà phê có phải chỉ phụ thuộc vào loại hạt cà phê? Có những yếu tố nào có thể ảnh hưởng đến hàm lượng caffeine trong tách cà phê bạn uống mỗi ngày?

Loại hạt: So sánh giữa 2 loại cà phê phổ biến nhất thế giới, hạt Robusta chứa hàm lượng caffeine nhiều hơn hạt Arabica. Robusta có hàm lượng caffeine trung bình từ 2.2% - 2.7%, trong khi đó Arabica chỉ chứa khoảng 0.8% - 1.5%.

Mức độ rang: Cà phê rang nhạt chứa nhiều caffeine hơn rang đậm bởi quá trình rang có thể đốt cháy, phân hủy lượng lớn caffeine.

Phương pháp pha: phương pháp pha khác nhau có thể dẫn đến việc chiết xuất hàm lượng caffeine khác nhau. Chẳng hạn như Espresso thường chứa nhiều caffeine hơn cà phê phin.

Tỷ lệ pha: Tỷ lệ bột - nước sẽ quyết định hàm lượng caffeine, càng nhiều bột cà phê thì nước cốt cà phê càng đậm đặc, từ đó khiến lượng caffeine cũng cao hơn.

Kích thước xay: Kích thước hạt cà phê xay càng mịn, caffeine càng được chiết xuất nhiều bởi khi đó diện tích tiếp xúc của bột cà phê và nước lớn, giúp chiết xuất caffeine hiệu quả.

Thời gian & nhiệt độ pha: Pha càng lâu với nhiệt độ cao, cà phê sẽ có hàm lượng caffeine cao hơn.