Du lịch vòng quanh thế giới qua những tách cà phê - Văn hóa cà phê nước Ý

Mặc dù là thức uống nổi tiếng trên toàn thế giới, nhưng cà phê ở mỗi đất nước lại có sự phát triển đa dạng và được pha chế, thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Bằng cách tìm hiểu về cà phê ở từng đất nước, ta cũng có thể “du lịch online” đến vùng đất ấy bởi cà phê gắn liền với văn hóa, phong tục tập quán của nhiều quốc gia. 

Ở bài viết đầu tiên trong chuỗi bài “Du lịch vòng quanh thế giới qua những tách cà phê”, hãy cùng Sơn Tùng Coffee đặt chân đến “đất nước hình chiếc ủng” - nước Ý và khám phá văn hóa cà phê của nơi đây nhé!

Khởi đầu của nền văn hóa cà phê Ý

Cà phê xuất hiện ở Ý từ thế kỷ 16, khi các thương gia Venice bắt đầu nhập khẩu cà phê từ vùng đất Trung Đông. Từ đó, hạt cà phê nhỏ bé này đã gieo những mầm cho một nền văn hóa cà phê sôi động. Các quán cà phê trở thành điểm hẹn lý tưởng của nhiều người, trở thành nơi gặp gỡ của các trí thức địa phương và sau này được mở rộng thành không gian giao lưu xã hội.

Hương vị đặc trưng của cà phê Ý chính là sự pha trộn, kết hợp độc đáo giữa Arabica và Robusta hoặc chỉ sử dụng hạt Arabica. Sự khác biệt giữa cà phê Ý với các loại cà phê khác trên thế giới nằm ở màu nâu cánh gián đẹp mắt, không dầu hoặc ít dầu. Những hạt cà phê ngon nhất, được người Ý lựa chọn, sẽ được đem đi rang thơm và ướp hương theo bí quyết gia truyền để làm nên hương vị đặc trưng.

"Dấu ấn" mang tên Espresso và Cappuccino

Vào năm 1884, nhà phát minh người Ý Angelo Moriondo đã sáng chế ra chiếc máy pha cà phê đầu tiên trên thế giới. Đây cũng là người đặt nền móng cho sự phát triển sau này của máy pha Espresso. Sau đó, hai kỹ sư Luigi Bezzera và Desiderio Pavoni đã cải tiến cho máy của Moriondo và hoàn thiện chiếc máy pha cà phê đầu tiên của họ với tên gọi “Ideale”. Những chiếc máy pha cà phê Espresso đầu tiên ra đời và đem đến những ly cà phê thơm ngon trong thời gian ngắn. Cũng từ đó, Espresso được dùng để gọi tên một loại cà phê. Espresso trong tiếng Ý nghĩa là làm thật nhanh, do đó nếu bạn gọi Espresso cũng được dùng để gọi một cốc cà phê mang về (to-go coffee). Còn nếu gọi “caffè”, bạn sẽ được phục vụ một ly Espresso nhỏ, đậm đặc được đựng trong ly sứ nhỏ và được thưởng thức ngay tại quầy pha chế.

Một “dấu ấn” khác trong nền văn hóa cà phê Ý chính là Capuchino. Thức uống này về cơ bản vẫn là một ly Espresso đậm đà nhưng được pha cùng sữa nóng và trang trí bằng lớp sữa sủi bọt. Nét độc đáo của Cappuccino chính là sự hòa quyện giữa vị đắng của Espresso và vị ngọt ấm áp của sữa nóng, hơn hết là sự sáng tạo và khéo léo của barista khi tạo hình lớp bọt trên bề mặt ly. Capuchino đậm chất Ý còn rắc được thêm chút bột chocolate ngọt ngào hay một lớp bột quế thơm nồng để tăng hương vị hấp dẫn.

Những điều thú vị trong văn hóa cà phê Ý

- Chỉ uống Capuchino vào buổi sáng

Người Ý bắt đầu ngày mới bằng Espresso hoặc Capuchino, nhưng họ thường không uống Capuchino sau 11 giờ trưa vì họ quan niệm rằng sữa trong cà phê sẽ ảnh hưởng đến việc tiêu hóa. Theo phong cách uống cà phê chuẩn Ý, bạn phải biết cách uống cà phê vừa đủ nhanh nhưng vẫn cảm nhận được trọn vẹn được hương vị ngon của tách cà phê. Châm ngôn của họ chính là thưởng thức cà phê thật nhanh và thật ngon.

- Uống cà phê ở bar

Các quán bar ở Ý được phục vụ cà phê là chính và thường mở cửa từ sáng sớm, hoạt động suốt cả ngày. Người dân bản địa thường đứng ngay tại quầy bar để uống cà phê. Ngoài ra, có một điều đặc biệt là giá cà phê sẽ khác nhau tùy thuộc vào việc bạn chọn đứng ở quầy uống hay ngồi tại bàn và được phục vụ chu đáo. Thông thường, giá của cà phê khi ngồi uống tại bàn có thể đắt gấp đôi giá khi đứng uống tại quầy.