Du lịch vòng quanh thế giới qua những tách cà phê - Văn hóa cà phê nước Pháp

Đặt chân đến đất nước lãng mạn nổi tiếng với kinh đô ánh sáng, chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ những quán cà phê ấm cúng trên những cung đường lát đá cuội uốn lượn. Tuy nhiên, Pháp lại là một quốc gia không quá mặn mòi với các thức uống từ cà phê. Bởi lẽ đó, hương vị cà phê không phải là lý do chính khiến người bản địa thường xuyên lui tới quán cà phê. Quán cà phê chính là nơi để họ gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp và cũng là nơi để họ tận hưởng thời gian rảnh của riêng mình.

Khởi đầu của văn hóa quán cà phê

Lịch sử văn hóa của cà phê nước Pháp bắt đầu từ từ thế kỷ XVII. Năm 1686, quán cáfe Procope lần đầu xuất hiện tại Paris đã dẫn đầu phong trào uống cà phê tại chỗ. Trước đó, người dân của thành phố chủ yếu mua cà phê từ các xe đẩy rong.

Các quán cà phê Pháp dần trở thành tâm điểm của thời kỳ Khai sáng và các cuộc cách mạng văn hóa trong thế kỷ XVII và XVIII. Đến nay, quán cà phê vẫn là địa điểm người Pháp thường xuyên gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp… Chính thói quen tụ tập đã giúp các quán cà phê tồn tại được đến nay vì người Pháp không quá mặn mòi với các loại thức uống từ cà phê.

Tuy nhiên, sự phát triển của cà phê tại đất nước lãng mạn này vẫn có hy vọng. Nhiều chủ quán cà phê đã nhận ra nhu cầu thưởng thức cà phê ngon đang tăng dần tại thị trường Pháp. Họ bắt đầu chăm chút cho không gian quán và đầu tư hạt cà phê chất lượng cao cùng chuỗi cung ứng minh bạch hơn. Người Pháp sẵn sàng chi thêm tiền cho những điều tốt đẹp trong cuộc sống. Đó là lý do sự phát triển này đang dần được đón nhận hơn và trở thành chìa khóa để tái tạo văn hóa quán cà phê tại Pháp.

Chịu nhiều ảnh hưởng từ văn hóa Ý

Người Pháp ưa chuộng hạt cà phê Robusta có vị chát và đắng. Cách họ uống cà phê chịu nhiều ảnh hưởng từ văn hóa cà phê nước Ý. Cà phê sữa truyền thống thường sẽ được thưởng thức vào buổi sáng kèm bánh ngọt. Còn Espresso - thức uống phổ biến nhất sẽ được thưởng thức bất cứ thời điểm nào sau buổi sáng và thường không được kết hợp cùng đồ ăn.

Cà phê espresso vẫn được phục vụ phổ biến tại các quầy bar. Tuy nhiên, người Pháp có thú vui quan sát người vãng lai trong khi thưởng thức cà phê. Đó cũng là lý do khiến cà phê mang đi (take-away) không quá phổ biến tại Pháp. So với việc cầm một ly cà phê dạo nhanh trên phố, họ thích ngồi uống tại chỗ để tụ tập hoặc tận hưởng thời gian rảnh.

Cách gọi cà phê như người Pháp

Các quán cà phê ở Pháp thường không có menu và phục vụ một số món phổ biến như:

- Café: nếu gọi café, bạn sẽ nhận được loại cà phê phổ biến nhất chính là một ly espresso.

- Café au lait: Cà phê sữa nóng ở Pháp có thể sẽ là một tách espresso được phủ một lớp bọt sữa nóng phía trên, khá giống với cách pha chế latte. Người Pháp thường bắt đầu ngày mới với một ly café au lait. Thức uống này cung cấp cho họ năng lượng tương tự một chiếc bánh mì baguette hay bánh sừng bò.

- Café noisette: Một shot espresso với một lớp foam phía trên, tương tự Macchiato.

- Café crème: Cà phê espresso với lớp foam dày hơn, cách pha chế khá giống cappuccino.

- Café allongé: đây là thức uống dùng nước nóng đổ vào một tách espresso, tương tự cách pha Americano.

- Café filtré: Tương tự như cách pha phê phin ở Việt Nam nhưng thức uống này ít phổ biến ở Pháp.